Daftmill Winter Release 2011 patrí medzi vzácne várky z rodinného liehovaru Daftmill, ktorý sídli v Lowlands a produkuje len malé množstvá whisky. Tento farmársky liehovar destiluje iba vtedy, keď má na to priestor – mimo poľnohospodárskej sezóny. Vďaka tomu každá fľaša pôsobí unikátne a vzácne.
Táto edícia bola destilovaná v roku 2011 a plnená ako Winter Release po dlhšom zrení v sudoch po bourbone a čiastočne po sherry. Whisky má len obmedzený počet fliaš, čo z nej robí vyhľadávaný zberateľský kúsok.
Vo vôni dominuje sladová čistota, obilné tóny, med a biele ovocie.
Chuť má jemnú, typicky „lowlandskú“ – v chuti je krémová vanilka, pečené jablká, hrušky, karamel a dotyk citrusovej sviežosti.
Záver je dlhý, elegantný a perfektne vyvážený.
Zaujímavosti a fakty:
-
Daftmill produkuje iba okolo 100 flias denne, čím patrí medzi najmenšie škótske liehovary.
-
Ide o farm distillery – rodina Cuthbert pestuje jačmeň na vlastných poliach a používa ho priamo na destiláciu.
-
Každý release (Summer/Winter) sa vypredá prakticky okamžite.
-
Zameranie na kvalitu, nie kvantitu – whisky je vždy single malt, bez farbenia a filtrovania.